果蔬粉的生产工艺您了解吗？ 宾果生物告诉您

果蔬粉是用水果蔬菜的汁、浆、果实经过脱水后制备成粉或碎粒，全部或者部分保留果蔬的滋味，纤维，颜色、营养等成分，成为生产食品的口感风味的健康配料。下面宾果生物的小编为大家总结了果蔬粉的生产工艺，供大家参考学习。

①喷雾干燥果蔬粉

是以浓缩果蔬汁或原汁，经喷雾干燥制成的粉末；或鲜果、冻干果、干果经过提取，浓缩喷雾干燥制成的粉末。

优点：此方法制成的产品，一般水溶性较好，可根据风味要求订定制不同的口感，或复合果蔬粉等，即无添加粉末，或添加调配的粉末。

缺点：因喷雾干燥过程中会添加一定比例的辅料，而市场上产品质量无统一的标准，故产品质量参差不齐，因为香精色素的大量使用，诚信缺失，真伪难辨，导致客户对产品的不信任，而选择困难。

②冻干水果粉

冻干水果粉是快速冻结，真空冰状脱水，保存了原有的色、香、味、营养成分和原有的物料的外观，并具有良好的复水性，而且不含任何添加剂，是理想的天然卫生食品。

生产工艺：原料挑选→清洗切粒→预冻结→升华干燥→粉碎过筛→包装。

优点：避免了传统脱水方法带来的变色、变味、营养损失大、复水性差等缺陷，保持原有的色、香、味、营养成分等不变，重量轻，可常温贮藏。

缺点：水溶性较差，价格昂贵。

③脱水蔬菜粉

脱水蔬菜粉是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工，脱去蔬菜中的大部分水分后而制成的产品。脱水蔬菜粉分为冻干和烘干两种工艺。

烘干生产工艺：原料挑选→清洗、切削、漂烫→冷却、沥水→热风烘干→粉碎过筛→分拣包装。

优点：原有色泽营养成分基本保持不变、易于储存运输，又能有效的调节季节淡旺季需求，食用时将其浸入水中即可复原原有的色泽、风味等。

缺点：水溶效果差，应用范围狭窄。

西安宾果生物化工科技有限公司专注从事天然产物化学成分的研发、生产、技术服务，贸易，主打产品有植物提取物、果蔬提取物，速溶果蔬浓缩汁粉，果蔬粉，谷物代餐粉，坚果粉，花粉以及天然菌粉，动物提取物及生粉等各种生物制品。