一、简介
香蕉粉是将新鲜香蕉经过烘干、研磨等加工工艺制成的粉末状物。以其天然营养、易于储存和使用的特点，成为了健康食品、保健品、宝宝辅食、烘焙食品等领域的重要原材料。其中富含丰富的碳水化合物、膳食纤维、钾、镁、维生素C和维生素B系列等营养素，主要的成分为碳水化合物，能够提供快速的能量支持。
二、香蕉粉的历史
自1900年代初以来，在婴儿配方食品中就广泛使用香蕉粉作为保持婴儿健康的方法。在1916年，它与干香蕉“无花果”一起被认为是“西印度群岛的重要产业”之一。
三、宾果制作香蕉粉的工艺流程
1.原料处理：需要充分成熟的香蕉，只有达到食用成熟度的香蕉，其色香味俱全，褐变程度也会减弱。将香蕉剥除果皮后，要进行护色处理。
2. 护色处理：香蕉可立即切成薄片浸于有抗氧化剂及漂白剂溶液中，或者未切片就浸于上述溶液中10-15分钟，漂白剂是用0.2%亚硫酸氢钠，或者可用熏硫处理，在一立方米容积内燃烧纯净硫磺15分钟，硫磺约需10-15克，其二氧化硫浓度约是1%，便能达到护色目的。
3. 干燥：在60℃下进行干燥，在此温度下干燥时间很长，对芳香物质损失太大。有条件的工厂，采用低温真空冷冻干燥设备，把香蕉片放在浅盘上，装入急冻室，在-28℃下冻结1小时，再在低温真空干燥机内，在5-0.1毫米水银柱真空度下，干燥温度在10-40℃下，香蕉水分进行升华，在短时间内达到干燥目的，产品含水量在3%以下。
4. 粉碎：置于有除湿装置的环境下磨碎成粉状，再经过筛和细磨，即得紫色或浅黄色香蕉粉成品。
5. 包装：此种制品因含水量低、易吸潮，需要抽真空或充氮密封包装，在贮存或流通中需要低温低湿条件。
四、宾果产品规格
【产 品 名 称】：香蕉粉
【应 用 部 位】：果实
【外 观】：粉末疏松、无结块，无肉眼可见杂质。
【颜 色】：淡黄色粉末 。
【气 味】：香蕉味
【溶 解 度】：全溶
【粒 度】：99%通过80目
【水 分】：≤6%
【菌 落 总 数】：＜1000
【沙 门 氏 菌】：无
【大 肠 杆 菌】：无
【建议添加量】：固体饮料（5%）、饮品（5%）、休闲食品（3-5%）
【储 存】：置于阴凉干燥、避光，避高温处。
【包 装】：1kg/铝箔袋， 25kg/纸板桶(内用双层塑料袋，外套纸板桶)。
【保 质 期】：24个月.
虽然香蕉粉富含丰富的碳水化合物、膳食纤维、钾、镁、维生素C和维生素B系列等营养素，能够提供快速的能量支持；但还是要根据个人实际情况来使用，不能过量食用。特别是对于有香蕉过敏史的人群，应该谨慎使用。
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