柠檬粉是怎么做的？

柠檬粉是怎么做的？

今天小编就带大家来了解一下柠檬粉的制作方法

1.材料和方法、原材料：新鲜柠檬、食用麦芽糊精等、仪器设备：真空冷冻干燥机、果汁压榨机、捣碎浆机等

2.工艺流程

挑选柠檬——清洗漂洗——切片去核——打浆榨汁——过滤浓缩——喷雾干燥——粉碎——过筛——混合——包装——检测

3.工艺要点：选择色泽好并无病虫害的新鲜柠檬，洗净，用清水漂洗、以一定比例将护色及氧化处理后的柠檬和蒸馏水混合后，用打浆机打浆榨汁。

4.果粉感官品质

色泽：尽量呈现诱人的浅黄色、香味具有特殊浓郁柠檬香味、冲调性：遇水能够迅速溶解吗，看不到固体小颗粒、口感：冲调后口感细腻、酸甜适宜

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