西红柿怎样做成西红柿粉的？

番茄粉的加工工艺流程为：番茄一清洗一拣选一热破碎一打浆一真空浓缩一干燥。这样做保留了番茄除皮和籽 以外的全部干物质：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质及膳食纤维等。而番茄的破碎方法包括热破碎和冷破碎。热破碎是指将番茄破碎后立即加热到 85°C的处理方法。由于热破碎法可以将番茄浆中的果胶酯酶和多聚半乳糖醛酸酶得到及时的钝化，果胶物质保留量多，最后所得番茄制品具有较高的稠度。

番茄粉浓缩的方法有真空浓缩和常压浓缩。常压浓缩由于浓缩的温度高，会导致西红柿浆料的色泽、风味下降，产品质量差，因此一般都采用真空浓缩。真空浓缩所采用的温度仅50℃ 左右，真空度为670毫米汞柱以上。

番茄浓缩物的千燥方法也有很多，主要有冷冻干燥法、膨化干燥法、滚简干燥法、泡沫层干燥法以及喷雾干燥法等。而 番茄粉是番茄风味复合调味粉，它以新疆熟成番茄制成原酱，经喷雾千燥后制成天然番茄原粉，再经精心复配调制而成，口感更加美味。

复水后的番茄粉，其色泽、香气、滋味、口感与新鲜番茄煮熟的状态相同。具有降压、润肺、养颜之功效。 番茄粉用途广泛，长期受到广大终端用户青睐和认可，满足烘焙渠道对颜色、口感、操作性有特殊要求的市场需求。